Tine Rask Licht, professor og konstituteret Institutdirektør på DTU Fødevareinstituttet har netop udgivet bogen: "Mavefornemmelser og mikrobiologi". Bogen handler om bakterier og om, hvad bakterierne betyder for os mennesker - især handler den om det komplekse samfund af bakterier der bor i vores tarm og hvad tarmbakterierne betyder for vores sundhed. Vi har mødt Tine Licht til et interview.
Fuldkornslogoet står stærkt i danskernes bevidsthed. 69 procent kender til eller har hørt om logoet, mens 2 ud af 3 danskere har stor tillid til det. Det viser en ny Megafon forbrugerundersøgelse foretaget for Fuldkornspartnerskabet. Og den unge generation Z markerer sig i undersøgelsen ved at være den gruppe, hvor flest spiser flere fuldkornsprodukter end for 2 år siden.
Siden 2009 har Nestlé været med i Fuldkornspartnerskabet, hvor de har arbejdet på at øge indholdet af fuldkorn i alle deres morgenmadsprodukter. Vi har talt med Per Frank, der efter flere år som aktiv partner i Fuldkornspartnerskabet Danmark, nu arbejder på at brede succesen til Sverige.
Snart står foråret i fuld flor, og påsken står for døren med sine hyggelige traditioner. Måske er der også havearbejde på programmet, når vi nyder de længere dage, og det spirende liv i naturen. Påsken er en god anledning til at spise fuldkorn, som er en del af de officielle Kostråd. I anledning af påsken præsenterer Fuldkornspartnerskabet tre lækre påskeopskrifter til det enkle påskebord.
Danskerne har en imponerende appetit på fuldkorn, og vi er blandt de nationer i verden, der spiser allermest fuldkorn. Der er flere gode grunde til at spise fuldkorn. Udover at være en del af de officielle Kostråd spiller fuldkorn en vigtig rolle i upcycling af fødevarer. Og så er kornprodukter - herunder fuldkornsprodukter blandt de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk.
Hvis der er noget man forbinder med dansk madkultur, så er det rugbrødet. Rugen kom til Danmark i slutningen af jernalderen og siden middelalderen har rugbrødet udgjort danskernes daglige brød. Åse Solvej Hansen, Lektor Emrita som netop har udgivet bogen: "Rugbrødsglæde". En hyldest til rugbrødet og glæden ved at bage. Vi har mødt Åse Solvej Hansen til et inspirerende interview.
Vil du kende Fuldkornspartnerskabets vigtigste indsatsområder i 2024? Fuldkorspartnerskabet har skabt bemærkelsesværdige resultater, og i dette interview løfter Niels Brinch-Nielsen sløret for partnerskabets vigtige prioriteter i 2024, og hvordan Valsemøllen A/S arbejder med bæredygtighed og fuldkorn. En virksomhed der i år fejrer 125 års julbilæum!
Snart vrimler det med små søde prinsesser, supermænd, katte og astronauter, når vi den 11. februar igen fejrer fastelavn. Fastelavnsbollen er en elsket godbid, og har en fascinerende historie, der går helt tilbage til middelalderen. Fuldkornspartnerskabet har udviklet en opskrift baseret på fuldkorn, som lykkes hver gang og har smagen i højsædet.
With the vision: At least 50% of grain foods in institutional markets and 25% in consumer markets consumed in fortified whole form in LMICs by 2032 - The Fortified Whole Grain Alliance (FWGA) is certainly someone The Danish Whole Grain Partnership follows and gets inspiration from. We have met David Kamau - the Managing Director for the Alliance, for an in-depth interview.
Sæt et stort kryds i kalenderen den 19. januar. For 13. år i træk fejres Årets Fuldkornsdag med aktiviteter i alle landets kommuner. I kantinerne hos Politiet, SKAT og DSB vil der være fuldkorn på menuen. Og i sundhedshuse, daginstitutioner, skoler, supermarkeder, plejehjem, julemærkehjem og mange andre steder er der rig mulighed for en god smagsoplevelse med fuldkorn.
Aurion A/S er partner I Fuldkornspartnerskabet, og har arbejdet med fuldkorn lige siden 1970’erne, hvor butikken Aurion åbnede i 1974. I 1980 kom bageriet og mølleriet i Guldager til, Aurion A/S har i dag et stort sortiment af økologiske og biodynamiske varer, og har netop åbnet en online bagerskole. Vi har mødt Gitte Bjerre fra Aurion til en samtale om økologi, fuldkorn og den nye bageskole.
Bagning af julesmåkager er en aktivitet, der kan samle hele familien - når duften af brunt og brændt fylder hjemmet og spreder julestemning. Selvom julesmåkagerne forbindes med den søde tand, så kan du faktisk erstatte en del af melet med fuldkornsmel og samtidig få mere smag frem.
