For nogle mennesker ender den hyggelige juletid med, at man får spist for meget julemad, som er mere fed end den mad vi plejer at spise, Det kan efterlade os utilpasse, og vi fortryder ofte, at vi lige tog de ekstra frikadeller og den ekstra portion flæskesteg med det hele. Fuldkornspartnerskabet præsenterer derfor nogle enkle råd, som skal få dig sikkert igennem julen.
Kohberg Bakery Gruop A/S er en dedikeret fuldkornspartner som har været med lige siden Fuldkornspartnerskabets begyndelse. Som Danmarks største privat- og familieejede bageri gør Kohberg det hver dag nemt for danskerne at vælge fuldkorn. Vi har mødt deres nye administerende direktør Søren Egesborg til en samtale om bæredygtighed, hvilke parametre der bliver vigtige i fremtiden og så selvfølgelig
Lantmännen Unibake har været en aktiv del af Fuldkornspartnerskabet siden partnerskabets begyndelse. Lantmännen Unibake er Europas næststørste bagerivirksomhed og ejet af svenske landmænd. Vi har mødt Mikkel Andersen som er Global Category Manager og Lead on Health and Nutrition i Lantmännen Unibake International til en spændende samtale om fuldkorns rolle i deres bæredygtighedsstrategi.
Der har igennem en årrække været stigende fokus på tarmbakterier og mikrobiotaen. Og med rette, for tarmfloraen har stor betydning for, hvordan vi har det og påvirker både vores psyke og sundhed. Vi har mødt Henrik Munch Roager, lektor og forksningsleder på Institut for Idræft og Ernæring på Københavns Universitet, til en samtale om dette vigtige emne:
Fuldkorn til morgenmad giver en god start på dagen, og sikrer, at du samtidig er godt på vej til at nå op på de 75 gram fuldkorn om dagen, som De officielle Kostråd anbefaler. Kornprodukter – herunder fuldkornsprodukter er desuden blandt de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk.
Diætisthuset, der dækker hele landet med +30 diætistklinikker, kan fra 1. september kalde sig fuldkornspartner. I Fuldkornspartnerskabet er der stor begejstring over inmeldelsen, da den tilfører helt nye kompetencer til partnerskabets vigtige arbejde.
Som børnefamilie forbereder man sig netop nu på skolestarten, og vi vil alle sammen gerne give vores børn nogle gode og nærende madpakker med, som holder dem mætte og veltilpasse dagen igennem. Fuldkornspartnerskabet har samlet de bedste tips til at komme godt fra start med madpakkerne på mandag.
17 rooms er et partnerskab mellem Center for Sustainable Development i Brookings og The Rockefeller Foundation i New York. 17 Rooms er en eksperimentel metode til at fremme de økonomiske, sociale og miljømæssige målsætninger, der er indarbejdet i verdensmålene. Fuldkornspartnerskabet er nu en del af Room 2: Zero hunger de næste 12-18 måneder.
De nye NNR anbefalinger er netop blevet lanceret, og som noget nyt tænkes klimaet også ind i anbefalingerne. Det er den plantebaserede kost der skal være den primære, og i den forbindelse er der skruet yderligere op for fuldkornsindtaget. Ifølge NNR anbefales det nu at spise 90 g/dagen.
Den nuværende danske anbefaling på 75 g fuldkorn om dagen, blev sat i 2008, og har siden ligget fast der, me
I uge 24 fejres smørrebrødet, som igennem årtier har været en klassisk dansk tradition. Fuldkornspartnerskabet og smørrebrødskok Jesper Panorama, der er hyppig gæstekok i TV2 Go’ Morgen Danmark står bag Smørrebrødsugen, der med nye opskrifter skal få danskerne til at vælge det vigtige fuldkornsrugbrød til.
The Fortified Whole Grain Alliance er en koalition af stakeholdere på tværs af fødevarekæden, hvis mål er at øge det globale indtag af beriget fuldkorn. Fuldkornspartnerskabet udgør sammen med 19 andre medlemmer et Advisory Board, som skal bidrage til arbejdet.
Hvilken rolle spiller fuldkorn i en vegetarisk kost? og hvordan sammensætter man en god plantebaseret kost? Det har vi sat os for at finde svaret på ved at interviewe Katrine Ejlerskov, som er Centerleder i Plantebaseret Videncenter.
Hvem er Katrine Ejlerskov og Dansk Vegetarisk Forening?
Katrine Ejlerskov, 41 år. Jeg har en baggrund som ernæringsforsker, men skiftede job til Dansk Vegetari
Næste år er Store Bededag blot en helt almindelig fredag, og derfor melder det store spørgsmål sig: Hvordan skal din sidste bededags-hvede smage? Fuldkornspartnerskabet giver her deres bud. Der findes ikke noget bedre end duften af nybagte hveder til Store Bededag. Men i år skal du måske snuse en ekstra gang, da helligdagen med al sandsynlighed bliver sidste gang.
Påskeferien banker på døren, og det er en oplagt mulighed for at få børnene væk fra computer og iPad og med i køkkenet til en omgang bagning. Bagning er nemlig en god måde at stimulere børns kreativitet og samtidig styrke samværet mellem barn og forældre, mener familievejleder Lola Jensen.
Fremtidens fødevarer er langt mere korn, grøntsager og bælgfrugter, og der skal mere fuldkorn på tallerkenen, hvis vi vil spise på en måde, der både gør noget for sundheden og klimaet. Det mener professor Jørgen E. Olesen, professor ved Institut for Agroøkologi på Aarhus Universitet.
ISS fyldte Bygningsstyrelsens kantiner op med fuldkorn i uge 8. Fuldkornsugenovergik alle forventninger og der var stor tilfredshed fra alle gæster og ikke mindst personalet. Køkkenerne bød på alt fra pokébowl med hvedekerner, havregrød, grovdeller, vegetarisk smørrebrød til limetærter og brownies med fuldkorn.
Hver dag bespises 10.000 gæster i Kokkenes Køkkens 45 kantiner landet over. Vi har sat divisionschef og kok Asmus Thorsøe Hamann i stævne til en samtale om deres inspirerende SANS koncept udviklet i samarbejde med neurogastronom Rasmus Bredahl. Konceptet fokuserer på færre retter af høj kvalitet, og smagen er i højsædet: ”Vi bruger den nyeste viden om neurogastronomi og uddanner vores kokke, så d
Snart vrimler det med små søde astronauter, prinsesser og supermænd, når vi den 19. februar kan fejre fastelavn endnu engang. Hvis du allerede nu har meldt dig til at tage fastelavnsboller med til den store dag, så skal du overveje at læse videre. Her er nemlig en opskrift på lækre, luftige fastelavnsboller på 25 procent fuldkornsmel, du kan lave derhjemme.
Mathias Bach Randskov arbejder til daglig på Julemærkehjemmet Liljeborg i Roskilde. Her arbejder han for, at børnene tilegner sig succesoplevelser i løbet af deres ophold ved hjælp af redskaber som madmod, madværksteder og forældresamarbejde. Det var en fornøjelse at interviewe Mathias og i Fuldkornspartnerskabet henter vi stor inspiration fra arbejdet på Lijeborg.
For første gang nogensinde er der opbakning til Årets Fuldkornsdag i alle landets 98 kommuner! Kantiner, dagplejere, supermarkeder, børnehaver, håndværksbagere, sundheds-NGO’er, myndigheder og livsstilscentre er blandt dem, der fejrer fuldkornet.
