Hvilken rolle spiller fuldkorn i en vegetarisk kost? og hvordan sammensætter man en god plantebaseret kost? Det har vi sat os for at finde svaret på ved at interviewe Katrine Ejlerskov, som er Centerleder i Plantebaseret Videncenter.
Hvem er Katrine Ejlerskov og Dansk Vegetarisk Forening?
Katrine Ejlerskov, 41 år. Jeg har en baggrund som ernæringsforsker, men skiftede job til Dansk Vegetari
Næste år er Store Bededag blot en helt almindelig fredag, og derfor melder det store spørgsmål sig: Hvordan skal din sidste bededags-hvede smage? Fuldkornspartnerskabet giver her deres bud. Der findes ikke noget bedre end duften af nybagte hveder til Store Bededag. Men i år skal du måske snuse en ekstra gang, da helligdagen med al sandsynlighed bliver sidste gang.
Påskeferien banker på døren, og det er en oplagt mulighed for at få børnene væk fra computer og iPad og med i køkkenet til en omgang bagning. Bagning er nemlig en god måde at stimulere børns kreativitet og samtidig styrke samværet mellem barn og forældre, mener familievejleder Lola Jensen.
Fremtidens fødevarer er langt mere korn, grøntsager og bælgfrugter, og der skal mere fuldkorn på tallerkenen, hvis vi vil spise på en måde, der både gør noget for sundheden og klimaet. Det mener professor Jørgen E. Olesen, professor ved Institut for Agroøkologi på Aarhus Universitet.
ISS fyldte Bygningsstyrelsens kantiner op med fuldkorn i uge 8. Fuldkornsugenovergik alle forventninger og der var stor tilfredshed fra alle gæster og ikke mindst personalet. Køkkenerne bød på alt fra pokébowl med hvedekerner, havregrød, grovdeller, vegetarisk smørrebrød til limetærter og brownies med fuldkorn.
Hver dag bespises 10.000 gæster i Kokkenes Køkkens 45 kantiner landet over. Vi har sat divisionschef og kok Asmus Thorsøe Hamann i stævne til en samtale om deres inspirerende SANS koncept udviklet i samarbejde med neurogastronom Rasmus Bredahl. Konceptet fokuserer på færre retter af høj kvalitet, og smagen er i højsædet: ”Vi bruger den nyeste viden om neurogastronomi og uddanner vores kokke, så d
Snart vrimler det med små søde astronauter, prinsesser og supermænd, når vi den 19. februar kan fejre fastelavn endnu engang. Hvis du allerede nu har meldt dig til at tage fastelavnsboller med til den store dag, så skal du overveje at læse videre. Her er nemlig en opskrift på lækre, luftige fastelavnsboller på 25 procent fuldkornsmel, du kan lave derhjemme.
Mathias Bach Randskov arbejder til daglig på Julemærkehjemmet Liljeborg i Roskilde. Her arbejder han for, at børnene tilegner sig succesoplevelser i løbet af deres ophold ved hjælp af redskaber som madmod, madværksteder og forældresamarbejde. Det var en fornøjelse at interviewe Mathias og i Fuldkornspartnerskabet henter vi stor inspiration fra arbejdet på Lijeborg.
For første gang nogensinde er der opbakning til Årets Fuldkornsdag i alle landets 98 kommuner! Kantiner, dagplejere, supermarkeder, børnehaver, håndværksbagere, sundheds-NGO’er, myndigheder og livsstilscentre er blandt dem, der fejrer fuldkornet.
På med forklædet, tænd ovnen og tag børnene med i køkkenet. Det er blevet sæson for friskbagte julesmåkager, og det er en god anledning til at lære børnene at bage med fuldkornsmel. Fuldkornspartnerskabet har udviklet tre nye opskrifter med fuldkornsmel. Julen er højtid for friskbagte julesmåkager, der fylder hjemmet med duften af brunt og brændt.
Hvad lander på herrelandsholdets tallerkener, når de forbereder sig til VM i Qatar? Rugbrød, havregrød eller frugt? Det giver landsholdets ernæringsfysiolog, Cecilie Refsgaard, her svaret på. Hun har nemlig givet landsholdet vejledning og udarbejdet strategier inden for væske og ernæring frem mod årets VM i Qatar.
Klimakrise, energikrise og inflation. Mørke skyer i horisonten presser danskerne på pengepungen, så det gælder om at få mest muligt ud af madbudgettet. Heldigvis kan du fylde indkøbskurven med både næringsrige og klimavenlige fødevarer uden at sprænge budgettet, hvis du går efter fuldkorn.
Pølsehorn med fuldkorn, fuldkornshvedeboller eller måske rugbrødsboller med mørk chokolade? Mulighederne er mange, hvis du vil i køkkenet og bage i efterårsferien med børnene. Og nærværet med far og mor er det børnene holder så meget af siger Margrethe Brun Hansen, børnepsykolog.
Ja tak lidt mindre kampagnen er sat i verden for at forebygge overvægt og motivere producenter til at gøre pakker og portionsstørrelser lidt mindre. Susanne Tøttenborg, fra Kræftens Bekæmpelse fortæller i dette interview, hvordan producenterne har modtaget projektet og hvad forbrugerne siger til at skulle spise lidt mindre.
A Whole Grain Partnership in Slovenia has been launched and we are excited to share this interview with Petra Medved Djurašinović, senior consultant at Chamber of Commerce and Industry of Slovenia for a interview about The Slovenian Whole Grain Partnerships objectives, future strategy and the preferred whole grain products in Slovenia
”Fuldkorn kan mærkes” er titlen på Fuldkornspartnerskabets nye kampagneindsats. Det overordnede mål er at fastholde og øge danskernes kendskab til det orange fuldkornslogo, som 68 procent af danskerne i dag kender til eller har set.
Fuldkornspartnerskabet vil med kampagnen også slå et slag for, at kornprodukter er blandt de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk. Et vigtigt budskab, som Fu
Selvom danskerne er verdensmestre til at spise fuldkorn, ved mange stadigvæk ikke, hvad fuldkorn betyder. Kun 47 procent ved, at fuldkorn betyder, at hele kornet er med - også skaldelene. Når det kommer til danskernes viden om hvilke kornsorter, der kan være fuldkorn, er der stadig mange, der ikke ved, at rug, byg, hvede og havre er fuldkorn. Det viser en Megafon undersøgelse.
Hvilke overvejelser gør vi os, når maden skal serveres? Og hvor henter vi inspiration fra? Det har Fuldkornspartnerskabet spurgt danskerne om i en Megafon undersøgelse. Smag, sundhed og friske råvarer er i højsædet, når danskerne overvejer, hvad de skal lave af mad, og når det handler om at hente inspiration - så kommer den i høj grad fra egen erfaring, og det køleskabet har at tilbyde.
I OECD’s netop offentliggjorte ”Booklet on Best Practices in Public Health” udnævnes det danske Fuldkornspartnerskab som Best Practice eksempel. OECD har udarbejdet et case-studie, hvor de dykker ned i hemmeligheden bag den danske succeshistorie, som har øget danskernes fuldkornsindtag markant igennem de seneste 10 år.
Det er nemt, velkendt og velsmagende. Ifølge nye tal fra Coops Mad-O-Meter spiser ca. hver 14. dansker rugbrødsmadder til aftensmad på en helt almindelig hverdag. Under Corona-nedlukningen faldt antallet af personer, der spiste rugbrødsmadder til aftensmad, men det antal er nu på vej op igen.
