Fremtidens fødevarer er langt mere korn, grøntsager og bælgfrugter, og der skal mere fuldkorn på tallerkenen, hvis vi vil spise på en måde, der både gør noget for sundheden og klimaet. Det mener professor Jørgen E. Olesen, professor ved Institut for Agroøkologi på Aarhus Universitet.
Mejetærskerne er kørt på markerne, og høsten er i gang. HELE kornet anvendes i langt højere grad end tidligere, fordi danskerne har fået smag for fuldkorn. 66% af detailpakkede rugbrød, 30% af det lyse brød og 45% af morgenmadsprodukter i dagligevarehandelen, er nu mærket med fuldkornslogo. Men kender du kornets rejse? Joachim Castenschiold godsejer på Borreby er netop nu i fuld gang med at høste